郑州轻工业大学2026年“三下乡”社会实践简报（一百一十二）

溯源食韵焕新传承 青拓食途赋能非遗

——记食品与生物工程学院“豫膳焕新，青拓食途”非遗美食实践团暑期社会实践活动

为深挖中原饮食文化底蕴，助力非遗美食技艺的活化传承与创新发展，7月中旬，郑州轻工业大学食品与生物工程学院“豫膳焕新，青拓食途”非遗美食实践团先后走进新乡长垣中国烹饪文化博物馆、郑州十七姨花饽饽博物馆及本土非遗品牌“馒有意思”实体工坊，开展“深挖中原食韵，青年活化饮食非遗”主题社会实践活动。实践团通过实地调研、沉浸式体验与实操访谈相结合的方式，系统梳理中原烹饪文脉与面塑非遗技艺，探索传统饮食文化赋能产业升级的青年方案。

图为实践团成员在中国烹饪文化博物馆参观走访

溯源千年烹饪文脉，走进长垣烹饪文化博物馆

实践团首站走进新乡长垣中国烹饪文化博物馆，实地调研并系统梳理了伊尹烹食文化、孟诜药食同源理论及八大菜系演化脉络，重点研读孟诜史料，归纳“药食同源”理论体系。队员们沉浸式体验千年烹饪史料与现代展陈的融合，聚焦豫菜，通过数字化终端分析其地域特点与发展历程，对比古法烹饪与现代食品加工技术，梳理技艺断层、标准化不足等传承难题与创新方向。此行完成了中原饮食文化基础调研，积累了丰富文博素材，为后续非遗活化创新实践奠定扎实基础。

图为实践团成员在十七姨花饽饽博物馆调研学习

深挖面塑非遗，探访十七姨花饽饽博物馆

实践团随后走进郑州十七姨花饽饽博物馆。场馆建筑中西合璧，馆内陈列婚庆、祝寿、生肖等各类创意花馍，辅以老式和面陶盆、雕花模具及技艺传承展板，清晰梳理了该技艺自清代至今的七代传承谱系，完整拆解和面、醒发、塑形、雕花、蒸制等七大传统工序。非遗传承人为队员细致讲述品牌从漯河农家发展为集制作、展览、研学、文创于一体的本土非遗品牌的实践历程。队员分区参观历史展区与全国面食对比展板，横向对比豫、鲁、冀、苏四省花馍的造型纹样与民俗内涵，总结出中原花饽饽“饱满大气、寓意厚重、天然着色”独有的乡土美学特质。团队分层开展调研，分别完成展品、史料记录整理与深度访谈。交流尾声，队员送上手写民俗对联，与非遗匠人合影留念，定格青年与非遗双向奔赴的温暖瞬间。

图为实践团成员在“馒有意思”工坊体验花馍制作

实操体悟匠心，走进“馒有意思”非遗工坊

实践团走进本土非遗品牌“馒有意思”实体工坊。工坊展厅内传统寿礼馍、婚庆龙凤馍与年轻化卡通创意花馍并存，兼顾民俗寓意与当代审美。队员统一穿戴工服、头套、围裙，现场观摩传承人操作现代化设备，系统学习福袋、寿桃等基础花馍全套制作流程，并亲手完成面团塑形、雕花等实操工序。制作过程中，大家真切感受到传统面塑工序繁杂、力度把控难度大、成品容错率低等行业痛点，经反复调整手法，最终独立完成福袋花馍成品。实操结束后，团队与传承人围绕西式糕点市场冲击、年轻化产品研发、短视频文创传播、校园研学落地等议题深度座谈，收集大量适配现代市场的非遗面食创新思路，以食品专业视角为传统面塑产业转型升级提供青年方案。

 此次系列实践活动让青年学子走出校园、走进博物馆与非遗工坊，在溯源中感悟中原饮食文化底蕴，在实操中体悟非遗匠人精神，在座谈中探索传统技艺的现代化转型路径。实践团成员表示，将以此次调研为起点，充分发挥食品专业优势，持续推动非遗美食文化的数字化保护与创新性发展，让传统饮食技艺焕发新生机，为中原文化传承贡献青春智慧。