近日，烟草科学与工程学院毛多斌教授团队白冰副教授在《Industrial Crops and Products》（中科院1区Top，IF=6.4）上发表了题为“Synthesis and thermal release of menthyl carbonates as flavor precursors derived from hydroxy acids”的研究论文。第一作者为白冰副教授，第二作者为2023级硕士研究生郑建阳，通讯作者为杨靖教授，郑州轻工业大学为论文第一署名单位。

加热卷烟是新型烟草制品，在减害降焦方面具有显著优势，但存在内源香味释放不足、外源加香易损失的问题。该研究设计以苹果酸等易裂解、非挥发性β-羟基酸为配基，以碳酸酯为键合基团，与易挥发香味物质（薄荷醇、苯乙醇、叶醇等）通过化学和酶催化反应，合成了一系列香味前体物。该类前体物在150~300℃发生裂解并高效释放香味物质，与加热卷烟烟丝受热温度区间高度吻合，裂解机理为β-酯消除介导的碳酸酯分解，活化能低于90 kJ·mol⁻¹。在加热卷烟中添加香味前体物，主流烟气香味物质裂解转移率达到32%，且释放量在货架存储期间未衰减，显著优于直接添加香味物质。研究结果适用于包括加热卷烟在内的多种热驱动香味稳定释放场景，对风味前体的设计开发具有重要参考价值。

该研究成果得到了中国烟草总公司重大科技项目、河南省科技攻关项目的资助和支持。

文章链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0926669026007818