食品与生物工程［栏目主持：纵伟］

鹰嘴豆根瘤菌多样性研究进展……………………………………张俊杰，郭晨，杨旭，J.P.W.YOUNG(1)

摘要：综述了不同区域鹰嘴豆多样性和鹰嘴豆根瘤菌共生基因保守性的研究现状，指出：种群Mesorhizobum ciceri和M.mediterraneum是目前分布最广的典型的鹰嘴豆根瘤菌种群，但是在中国只发现了M.muleiense；在国外的研究中还发现一些鹰嘴豆根瘤菌的生物型，如M.amorphae,M.tianshanense,M.oportunistum,M.loti和M.huakuii，以及来自根瘤菌属（Rhizobium）和中华根瘤菌属（Sinorhizobium）的鹰嘴豆根瘤菌．尽管种群分布比较多样，但鹰嘴豆根瘤菌共生基因的结瘤基因nodC与固氮基因nifH具有很高的相似性，表现出鹰嘴豆根瘤菌的宿主专一性．对国际上更多区域的鹰嘴豆进行共生根瘤菌的调研，开展鹰嘴豆根瘤菌共生体系的建立和推广种植，将成为鹰嘴豆瘤菌研究的趋势．

口腔恶臭的电子鼻测定评价方法研究……………………………………姜元欣，刘伯科，刘小玲(8)

摘要：采用电子鼻对不同孵化时间的口腔唾液恶臭味进行了测定，对测定数据进行SPPS,PCA,LDA,Loadings及雷达图特征性分析，获得了电子鼻应用于口腔恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征传感器．结果表明：各传感器在最大响应值点附近５ｓ区分度较好，可作为特征提取参数；唾液孵化12 h时，各传感器均显示有显著性差异，可作为唾液孵化检测时间；电子鼻传感器R6（W1S），R7（W1W）和R9（W2W）对口臭气体的响应与其他传感器有显著性差异（P＜0.05），其响应值与感官评价值呈显著正相关，其相关系数均大于0.9，在臭味表达上起主要作用，口腔中恶臭味气体为挥发性硫化物、甲基类化合物．

响应面法优化直链淀粉-正葵醇复合物制备条件的研究……………………………………潘慧慧，闫溢哲，林海，史苗苗，杨留枝，刘延奇(16)

摘要：以马铃薯B型微晶直链淀粉和正葵醇为原料，采用溶剂法合成直链淀粉－正葵醇复合物，研究了乙醇浓度、直链淀粉与正葵醇的质量体积比、结晶温度等因素对该复合物结晶度的影响，建立了二次多项式回归模型．在单因素试验基础上，采用Box-Behnken响应面法试验优化了复合物的制备工艺条件．结果表明，直链淀粉-正葵醇复合物的最佳复合工艺条件为乙醇浓度7.80%，直链淀粉与正葵醇质量体积比（ｇ:Ｌ）10:2.6，结晶温度55℃．在此条件下，预测产品结晶度将达到63.25%，验证试验所得产品平均结晶度为62.97%，说明该模型可靠性良好．

冬瓜干制品吸附等温线与净等量吸附热研究……………………………………李瑜，李娜，吴文江，侯春燕(24)

摘要：运用吸附原理，在水分活度为0.109～0.982条件下，研究冬瓜干制品分别在10℃，20℃，30℃，40℃，50℃和60℃时的水分吸附等温线；采用7种模型对实验数据进行拟合，通过对模型的决定系数（R²）、均方根误差（RMSE）和残差平方和（RSS）进行比较，确定描述冬瓜干制品吸附等温线的最优模型；通过不同温度下冬瓜干制品吸附等温线数据，确定净等量吸附热．研究结果表明：冬瓜干制品的水分吸附呈Ⅲ型等温线，且在相同的水分活度时，平衡含水率随着温度的升高而下降；Peleg模型为描述冬瓜干制品吸附等温线的最优模型；冬瓜干制品的净等量吸附热随着平衡含水率的增加而降低，在较高含水率（50%左右）时趋近于0．

枸杞多肽的制备及其抗氧化活性研究……………………………………李松林，林静，蒋长兴，陈晓明，王小花，叶华，王辉(31)

摘要：研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解制备枸杞活性肽的工艺条件，并采用离子交换层析和凝胶柱层析对酶解产物进行纯化，以制备具有较高抗氧化活力的枸杞多肽．以DPPH·清除率为指标，通过响应面优化得到最佳酶解工艺条件：酶解温度51℃，中性蛋白酶与木瓜蛋白酶质量比:1：2.65，酶解时间4.3 h，pH=7.0．此条件下得到的枸杞多肽对DPPH· 清除率为（23.32±0.47）%．分别采用DEAE阴离子交换层析和SephadexG-25凝胶柱层析对枸杞多肽进行分离，最终获得DPPH·和OH·清除率分别为（72.65±1.84）%和（58.72±1.88）%的A-1组分，该组分的DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力和OH·清除能力均随浓度的增大而提高．

烟草科学与工程

不同干燥方式对造纸法再造烟叶丝质量特性的影响……………………………………邹泉，赵云川，陈冉，李新，魏宏，赵娟，凌琳，徐文洁，柴俊红，廖晓祥(38)

摘要：为提高再造烟叶制品的综合品质，研究了气流干燥、滚筒干燥、隧道干燥3种干燥方式对再造烟叶丝质量特性的影响．结果表明：1）滚筒干燥对样品含水率的控制稳定性优于气流干燥和隧道干燥；2）气流干燥样品的填充性能明显优于滚筒干燥和隧道干燥，隧道干燥的造碎率最低，滚筒干燥和气流干燥的造碎率相当；3）气流干燥样品的焦油、烟碱、CO释放量均低于滚筒干燥和隧道干燥样品的释放量；4）对再造烟叶丝样品的感官品质提升由高到低的干燥处理方式排序为气流干燥＞滚筒干燥＞隧道干燥，均好于来料样品．

不同仓贮环境对片烟相对含水率与pH值的影响……………………………………陈颐，杨佳玫，王玉平，杨虹琦，严永旺，辛顺佳(45)

摘要：为了提高片烟的醇化质量，降低仓贮成本，选取具有代表性的兴义、贵阳、贵定醇化库，对6个原料基地中部位片烟醇化过程中的相对含水率和pH值变化进行了分析．结果表明：1）醇化库受自然环境温度和空气湿度的影响较大，全年月平均温湿度较高的醇化库加速片烟的自然醇化速度，缩短片烟自然醇化的时间．2）3个醇化库不同香型片烟的相对含水率变化幅度存在显著差异（P＜0.05），跨区域贮存的浓香型和清香型烟叶相对含水率的变化幅度明显大于本地生产、本地贮存片烟的相对含水率的变化幅度．3）片烟醇化过程中，３个醇化库不同香型片烟的pH值都持续下降，说明片烟在醇化过程中碱性物质减少，酸性物质增加，其中兴义库的清香型片烟和中间香型片烟pH值下降幅度大于贵阳库和贵定库片烟，但３个醇化库的浓香型片烟pH值降幅差异均不显著．

生物信息处理技术

基于DNA链置换的多位全减器逻辑运算……………………………………孙军伟，李幸，黄春(54)

摘要：基于DNA链置换反应机理，通过级联反应，实现输入信号与输出信号的动态链接，进而构建多位全减器逻辑电路，将多位全减器的数字逻辑电路转化为相应的逻辑双轨电路和生化电路，用DSD软件对其进行仿真．结果表明，多位全减器正确地表达了逻辑“0”和逻辑“1”的状态，DNA链置换作为生化逻辑电路的研究方法是有效的．

DNA逻辑自组装体构建的研究进展……………………………………李金城，孙军伟(62)

摘要：对DNA自组装原理、DNA编码序列设计、DNA自组装基元和自组装体的构建等方面的研究现状进行了述评，提出构建复杂的DNA自组装体仍是该领域的研究难题，未来的研究将主要集中于三方面：1）基于DNA的热力学属性和物理化学属性，建立DNA自组装基元类型库和DNA自组装结构体；2）整合和挖掘高通量的DNA自组装实证数据，以数据为驱动，搭建适合描述DNA自组装体的系统模型；3）进行DNA自组装载药体系的可控性、适应性和应用性分析．

能源动力工程

立式冷藏陈列柜食品温度预测计算模型……………………………………袁培，刘键，付云飞，郝亚萍，许旺龙，吕彦力(69)

摘要：建立了超市立式冷藏陈列柜食品温度变化的瞬态计算模型，利用该模型分析不同冷藏条件下传导、辐射、自然对流3种传热方式对食品温度之影响规律，结果表明：1）陈列柜各个位置的温度分布不同，靠近风幕送风口位置的温度最低，底层前排侧位置的温度最高；2）不同传热方式对食品温度影响不同，依其权重大小可排列为传导＞辐射＞自然对流，因此强化搁架的热传导能力，能起到较快降低食品温度的作用；3）不同位置降温时间有所不同，靠近风幕送风口位置温度下降速率最快，可放置易变质食品．利用该模型可以用来预测食品包的冷却规律，为食品最佳冷藏提供参考依据．

带超声波雾化冷凝水装置的家用空调节能效果实验研究……………………………………金听祥，张彩荣，李改莲，张士寅(74)

摘要：针对目前家用空调冷凝水未加利用的情况，基于冷凝水回收用于冷却冷凝器可降低空调冷凝温度的理论，设计了超声波雾化冷凝水装置，将其用于家用空调系统中进行节能效果实验研究，结果表明：在最小运行制冷、额定制冷、最大运行制冷3种工况下，空调产生的冷凝水量平均为1kg/h，带有超声波雾化器的空调器跟空调原型机相比，冷凝器的冷凝温度分别降低了2.58℃，2.42℃，2.83℃，制冷能力分别提高了1.4%，2.6%，2.3%，输入功率分别下降了12.4 W，14.6W，23 W，COP分别提升了3.9%，4.9%，5.5%．运用该装置，冷凝器的换热性能得到了很好的提升，冷凝水冷却冷凝器的节能效果得到验证．

铜管辐射供冷板换热与结露特性研究……………………………………尹亚领，裴亚兵，龚毅，吴学红(80)

摘要：为了提高辐射供冷板的供冷能力，改善板表面的结露特性，通过搭建辐射供冷系统结露和换热性能实验平台，采用可视化的研究方法，对不同冷水温度、管内流速和室内相对湿度等条件进行了研究．结果表明：冷水流量从40L/h增加到120L/h，供冷能力增大了将近1倍，结露时间提前了15 min；室内温度为26℃，相对湿度为75%时，结露出现时间最早为8 min；铜管辐射板与PPR毛细管模型相比，具有更强的供冷能力；供水温度越低，辐射板表面凝结的露珠存在的状态越紊乱，结露量也越多；冷水温度为8℃，室内环境温度为26℃，相对湿度为60%时，水珠在辐射板表面的最大尺寸为长9.6mm，宽8.8mm．

基础科学

基于Powell算法和遗传算法求解绝对值方程……………………………………封京梅，卢楠(89)

摘要：绝对值方程Ax-︱x︱=b（AVEs）是一类不可微的NP-hard问题．在假设A的奇异值＞1的条件下，给出一种将遗传算法与Powell算法相结合的混合算法（GPA）．该算法先利用遗传算法全局寻优，再利用Powell算法局部搜索．数值试验结果表明，该算法有效避开了遗传算法容易陷入早熟、Powell算法对初始点要求敏感的问题，仅需较少的进化代数即可求得AVEs的最优解．

Ｎ维空间中一类强阻尼非线性波动方程的解及其性质……………………………………廖扬，周晓宇(95)

摘要：将强阻尼非线性波动方程在三维空间解的性质由三维推广到N（N＞3）维，利用标准的Galerkin方法和Sobolev嵌入定理研究了弱解在该空间下的存在性，运用内积做出了解的耗散估计，并采用Gronwall引理证明了整体吸引子的存在性．

一类算子方程迭代序列的稳定性……………………………………赵美娜，张树义，郑晓迪(100)

摘要：在实Banach空间中研究Lipschitz的k-增生算子方程x+Tx=f解的带误差的Ishikawa迭代序列稳定性问题，并给出｛y_n｝收敛到方程x+Tx=f的唯一解q的估计式，从而推广和改进了文献中的相应结果．

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