食品安全与品质控制

氨基酸种类与添加量对山楂酒中主要高级醇生成量的影响……………………………………张文叶， 吴庆伟，吴刚， 赵凡（1）

摘要:以辉县山楂为原料，通过向山楂发酵液中分别添加5种不同的氨基酸，研究氨基酸种类与添加量对山楂酒中主要风味物质高级醇生成量的影响.实验结果表明，除谷氨酸外，其他4种氨基酸均影响山楂酒中高级醇的生成.其中，甘氨酸作为合成异戊醇的前体物质，能使山楂酒中异戊醇含量升高；而缬氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸在山楂酒中进一步分解代谢，生成更多的异丁醇、苯乙醇和异戊醇.

市售酱卤鸡腿老汤中杂环胺含量的检测与分析……………………………………白艳红， 韩雪，李可， 栗俊广，谢美娟， 赵电波，张华（8）

摘要:采用超高效液相色谱串联质谱法、分两个批次对随机抽取的农贸市场3家个人摊点酱卤鸡腿老汤中10种杂环胺含量进行检测与分析.结果表明，酱卤鸡腿老汤中杂环胺总含量最高可达35.626 ng/g，共检出8种杂环胺，其中Harman和Norharman在3家老汤中均被检出，其含量占杂环胺总含量的41%~77%.鉴于此，建议生产方严格控制卤煮工艺，减少老汤使用次数.

Oasis MCX固相萃取柱结合内标法高效检测羊肉瘦肉精残留量的方法研究……………………………………弓丽华， 李万鹏，郭良起， 曲良苗，师敬敬， 单素敏，马伟伟，张永辉（14）

摘要:在以乙腈-0.1%甲酸溶液为流动相、5%氨化甲醇为洗脱剂、梯度洗脱、HPLC-MS/MS电喷雾正离子、多反应监测模式的检测条件下，利用高效液相色谱串联三重四级杆质谱仪，研究了Oasis MCX固相萃取柱结合内标法检测羊肉中克伦特罗(俗称瘦肉精)残留量的方法.结果表明，克伦特罗残留量在线性范围 0.050~5.000 ng/mL内均具有良好的检出率，相关系数为0.997 8，加标回收率为98%~102%，相对标准偏差为2.09%.该方法灵敏度高，检测结果准确度高，适用于羊肉中克伦特罗残留的定量检测，对其他肉质中克伦特罗的检测也具有一定的参考价值.

化妆品科学与技术［栏目主持： 赵华］

中医药理论和中药组方技术在化妆品开发中的应用……………………………………孟宏（21）

摘要:中医药理论中整体观念、阴阳学说、五行学说、气血理论、体质学说,以及中药配伍组方、炮制技术，应用于皮肤护理效果明显，在化妆品开发中也得到越来越多的应用.目前中草药化妆品许多品牌仅仅是配方中添加了中草药成分，或仅仅引入了中医理论中某些概念，内涵浅显，未能深入挖掘、汲取中医思想精髓.中草药化妆品的研发不能简单地添加几味中草药提取物，更不能机械地照搬照抄古人留下的药方，而是要正确理解并掌握中医药理论，在中草药化妆品的发掘、继承和推广中有所创新，如此才能打造品牌特色，形成核心竞争力.

基于传统中医方药的晒后修复化妆品研究进展……………………………………朱文驿， 邓小锋，孟宏（27）

摘要:基于晒伤的病因病机分析，以及从古代医学典籍和中药临床应用中筛选出具有清热解毒、治烫伤、治晒斑/疮等作用的晒后修复中医方药的归纳总结，指出，具有晒后修复功能的中医方药对于日晒疮的治疗有一定的作用，可将其应用于晒后修复化妆品的开发；晒伤严重的晒后修复，辅以清凉镇痛方药，有助于增强患者的舒适感和心理上的愉悦感.

痤疮辨证分型的中医药研究与化妆品研发进展……………………………………岳立芝， 李丽，孟宏(33)

摘要:鉴于不同发病机理的痤疮其特征不同，痤疮的治疗也应结合个体体质差异分析病因，辨证施治，有的放矢地选择药物.在祛痘化妆品的开发中，应以中医理论为指导，针对肺经风热、湿热蕴结、痰瘀凝结、冲任不调等不同类型痤疮的特点设计痤疮功效产品；在组方时还应遵循配方君臣佐使的科学配伍思想，发挥中医药在治疗痤疮方面疗效明显、副作用少等优势.

传统中医药应用于老年止痒化妆品开发的初步探讨……………………………………张子衿， 孟宏，李丽(37)

摘要:从老年性瘙痒症的发生机理入手，综述了现代医学和中医治疗老年性瘙痒症的状况，认为老年性瘙痒症的西医疗法治愈率不高，而出现不良反应的风险和复发率较高；而中医疗法效果显著，副作用小，复发率低.鉴于老年人通常较为抗拒就医，相比药物治疗，老年人对护肤品的接受程度更高，且护肤品的使用又较为方便快捷.因此，以中医药理论为指导，充分吸收现代科技成果，将辨证施治应用于老年止痒化妆品的开发，是进一步的研究方向.

烟草工艺

微波膨胀烟梗技术及其应用研究进展……………………………………姚二民， 周利军，李晓， 丁美宙，景天， 郑力文，江雪彬， 王海滨(43)

摘要:烟梗作为烟叶的重要组成部分，具有填充性高、燃烧性好等特点，经微波膨胀处理后,其理化性质、感官品质等有较大改善.基于对微波膨胀烟梗设备、影响因素、加工工艺在卷烟中的应用效果等方面的最新研究成果的综述，指出今后的研究应主要从以下几方面进行： 1）优化微波膨胀烟梗关键加工工序工艺参数，建立其与梗丝质量指标的关系模型； 2）利用生化与加香技术，提高梗丝感官品质； 3）开发微波膨胀烟梗生物质材料方向研究； 4）结合卷烟辅助材料，研究微波膨胀烟梗梗丝对卷烟降焦减害的影响; 5)研发与工业应用相匹配的烟梗微波膨胀设备.

烤烟品种的多重PCR技术标记鉴别……………………………………贾梦珠， 孙九喆，苏东赢，杨金初，王二彬， 许衡，王永超， 王君婷，孟丹丹， 马林(51)

摘要:以12份烤烟品种为模板，针对6对SCAR引物进行引物比例和退火温度的条件优化，采用多重PCR技术，建立了12份烤烟品种的多重PCR指纹图谱和鉴别路线.结果表明，同普通PCR相比，多重PCR具有高效、快速、节约时间、成本低的优点，6对SCAR引物稳定性好、条带特异性强，能准确区分12份烤烟品种.

烟草松散回潮机进风装置的改进……………………………………罗志雪， 王昭，罗靖， 于静(58)

摘要:为了解决松散回潮工序烟块松散程度不足、片烟和薄片板结等问题，提出一种松散回潮机进风装置优化设计方案： 1）改进松散回潮机的进风系统，进风位置由物料进口振槽上方改为物料进口振槽下方，并在热风管道底部增设排水装置； 2）设计并加装热风导向风管，把原有的水平方向出风改为一定角度的向右下方向出风.经验证，改进后的松散回潮机片烟松散率提高0.28%，薄片松散率提高7.12%；松散后片烟结块质量平均降低89.8%，蒸汽耗量降低14.95%.

计算机与通信工程

网络入侵检测技术的研究进展与展望……………………………………蒋亚平， 曹聪聪，梅骁(63)

摘要:目前网络面临越来越多的病毒、漏洞和黑客攻击，入侵检测技术作为网络安全防御的核心技术之一，能够有效地检测攻击行为.综述了网络入侵检测技术不同的发展阶段的相关研究与技术，以及基于神经网络、数据融合、计算机免疫学的入侵检测新技术及其产品，基于入侵检测产品性能评价指标进行了相关产品分析，指出学科融合、高效智能入侵检测、入侵检测免疫预防、无线网络入侵检测、高级躲避技术防御，是未来网络入侵检测技术的发展趋势和研究方向.

一种用于图像分类的局部二值改进算法……………………………………郭延辉， 尹西杰，张宏(73)

摘要:针对LBP特征提取过程中聚类耗时、占用内存较大的问题，提出了一种用于图像分类的局部二值改进算法.该算法用二进制描述符替代LBP中的十进制表示、用汉明距离替代欧氏距离进行特征聚类，同时将不同尺度的LBP特征进行融合，实现了多尺度图像局部二值描述.将提出的改进算法，尤其是多尺度融合特征，在PASCAL VOC 2007数据库与经典LBP方法进行对比分析，实验结果表明，本算法正确率更高，运行效率也有很大提高.

基于车载LiDAR的行道树胸径和株距测量……………………………………张卫正， 刘晓燕，王国飞，张焕龙，张伟伟， 陈启强，董寿银(78)

摘要:采用车载LiDAR获取点云，根据分层投影算法结合地物特征等先验知识实现各单株行道树点云的提取，通过最小二乘法拟合圆，运用Matlab编程测量行道树胸径和株距.实验结果表明，该方法与人工测量两种测量方法测得的行道树胸径和相邻行道树的间距的均方根误差分别为0.008 7 m和0.010 3 m，相关系数分别为0.968 2和0.999 6.该方法精度高、测量范围大，可为检测行道树分布和生长状态提供优质数据.

机械设计

纵轴式掘进机多工况下振动特性试验研究……………………………………韩斌慧(85)

摘要:为掌握纵轴式掘进机关键部件的振动特性，对EBJ-120TP型掘进机进行了空载、钻进、向右横扫、向下竖扫、向左横扫多工况下振动特性试验.结果表明，截割工况与空载工况相比，呈现出随机振动特征并伴随有瞬间冲击；掘进机在截割工况下的振动表现出非稳态、非线性的特性，且主振频在10~1000 Hz范围，主频带分布较宽；钻进工况下振动最激烈，该工况下截割减速器的振动烈度最大，等级为D，电控箱振动烈度等级达到C；向下竖扫和钻进工况下舒适性最差，严重影响操作人员身体状况.通过采用黏弹性阻尼材料减振措施，振动值较原型机下降了30%.

调节阀阀芯型线的优化设计与流阻分析……………………………………刘磊， 何世权(96)

摘要:针对传统的调节阀阀芯型线设计无法有效减小压降的问题，采用正交多项式作最小二乘拟合的方法对型线进行优化，得到新的曲线方程，将该方程提取到AutoCAD中设计阀芯型线.数值模拟结果表明，新设计的阀芯型线的流阻系数比原来下降35%，且进出口压降减小，实现了节能的目的.

汽车盘式制动器的优化设计……………………………………许金龙， 王东方(102)

摘要:对汽车盘式制动器进行有限元建模，得到制动器紧急制动工况和重复制动工况下的温度和应力分布.在不改变制动器整体结构的前提下，以制动盘外径、厚度和摩擦块的内径、厚度为设计变量，以制动器最高温度最低化和应力最小化为优化目标，将响应面法和NSGA-Ⅱ算法相结合对盘式制动器进行优化设计.优化后的制动器最高温度降低了13%，最大应力降低了15%，对优化后的制动器进行台架试验，结果表明,试验数据与仿真值拟合状况良好，证明了该优化设计的可行性.

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